La municipalité de Saint-Marc La lande s'est engagée depuis 2006 dans une démarche bio. Cette volonté politique est le fruit d'un partenariat entre les élus, les parents et bien sur le personnel communal. Alors que le Sénat a récemment retoqué le seuil des 20 % de bio dans les cantines scolaires, à Saint-Marc-la-Lande, on frôle les 100 % pour un repas à 2 €. La démarche a été engagée par Aude Ferail, la cantinière puis en 2016 changement de personnel et c'est Nathalie Falourd qui oeuvre derrière les fourneaux. La fabrication est faîte sur place avec des produits bio en privilégiant les circuits courts.